純蒸汽滅菌到達(dá)用汽點(diǎn)應(yīng)該具有以下品質(zhì)：

　　★正確的蒸汽量；★正確的壓力和溫度；

　　★沒有空氣和其它不凝性氣體；★干凈；★干燥。

　　正確的蒸汽量

　　對于任何一個(gè)加熱制程必須提供正確的蒸汽量以確保能提供足夠的熱量。同樣，正確的蒸汽量能避免產(chǎn)品損壞或生產(chǎn)率的下降。為了得到所需的純蒸汽滅菌量，蒸汽負(fù)荷必須正確計(jì)算、蒸汽管道必須選型正確。

　　正確的壓力和溫度

　　蒸汽到達(dá)用汽點(diǎn)壓力應(yīng)該達(dá)到需要的值，從而為制程提供合適的溫度，否則純蒸汽滅菌制程的性能將受到影響。正確選擇管道和附件口徑能確保做到這一點(diǎn)。如果蒸汽中含有空氣和/或其它不凝性氣體，雖然壓力表顯示了正確的壓力，但壓力所對應(yīng)的飽和溫度卻無法達(dá)到。

　　空氣和其它不凝性氣體

　　蒸汽管道和設(shè)備起動(dòng)時(shí)會有空氣，即使在末尾時(shí)刻系統(tǒng)中充滿了純蒸汽，但系統(tǒng)停機(jī)時(shí)蒸汽會冷凝，隨之產(chǎn)生的真空會吸入空氣。當(dāng)純蒸汽滅菌進(jìn)入系統(tǒng)時(shí)，它會推動(dòng)空氣到達(dá)排放點(diǎn)或離蒸汽進(jìn)口的遠(yuǎn)端。因此在排放點(diǎn)安裝的疏水閥應(yīng)該具有足夠的排空氣能力，在管道的遠(yuǎn)端應(yīng)該安裝自動(dòng)排空氣閥。但是，系統(tǒng)內(nèi)存在的湍流會混合蒸汽和空氣，空氣被蒸汽一起攜帶到換熱表面?？諝鈺埩粼趽Q熱表面形成絕熱層—成為傳熱的熱阻。

　　蒸汽和空氣混合物

　　對于蒸汽和空氣混合物，由于空氣的存在會使純蒸汽滅菌的溫度比實(shí)際的飽和溫度低。混合氣體的總壓力是各混合氣體的分壓力之和，這稱為道爾頓分壓定理。分壓力為每個(gè)組分充滿整個(gè)混合氣體空間所產(chǎn)生的壓力。注：這是一種熱力關(guān)系，所有的壓力必須用壓力表示bara。

　　例

　　假定蒸汽和空氣的混合物，蒸汽占總體積的3/4，空氣占1/4，總的壓力為4bara。決定混合物溫度的壓力為：3－x4bara=3bara4，因此，雖然壓力表顯示的壓力為4bara而實(shí)際蒸汽的有效壓力為3bara，混合物的溫度只有134℃，而不是所期望的144℃的飽和溫度。這種現(xiàn)象不僅對換熱應(yīng)用（隨溫差的增大換熱率會增大），而且對那些需要保證低溫度以確保物理或化學(xué)變化的制程都很重要。例如，對于殺菌罐為了殺死細(xì)菌，必須保證純蒸汽滅菌低的滅菌溫度，如果有空氣存在，蒸汽就無源達(dá)到要求的溫度。